L'INED édite plusieurs revues et collections d'ouvrages :

• Population & sociétés, bulletin mensuel (11 numéros par an) destiné au grand public, téléchargeable sur le site de l'INED en version française et en version anglaise le jour de sa parution.
• Population, revue scientifique trimestrielle (4 numéros par an) éditée simultanément en français et en anglais.
• Les Cahiers de l'INED, collection d'ouvrages présentant les résultats de travaux effectués par l'INED.
• Les Classiques de l'économie et de la population, édition critique d'ouvrages anciens.
• L'INED publie également des manuels, en particulier un grand traité de démographie en huit volumes, Démographie : analyse et synthèse, rédigé par une centaine d'auteurs français et étrangers sous la direction de Graziella Caselli, Jacques Vallin et Guillaume Wunsch (2001-2006), dont une version anglaise est parue en 2006 à New York, chez Academic Press.
• Enfin, une nouvelle collection Grandes enquêtes a été créée en 2009.